Cóctel de Algarrobina (Pérou)

      Qu’est-ce que l’Algarrobina ? L’Algarrobina est un sirop tiré du fruit « la algarroba » de l’arbre Prosopis (un arbre d’Amérique centrale communément appelé « algarrobo », et connu au Pérou comme l’arbre de la vie « el arbol de la vida »). Il...

Pisco sour (Pérou)

    Ingrédients pour 5 personnes : –       ½ verre de Pisco peruano (conseil de marque : Pisco Puro). Si vous ne trouvez pas de Pisco, vous pouvez le remplacer par de l’eau de vie de raisin (agua ardiente de uva) –       2 verres de glace –       1...

Papas a la huancaina (Pérou)

La pomme de terre à la sauce Huancaina est un classique de la cuisine péruvienne. C’est une entrée populaire que l’on retrouve dans la plupart des restaurants de quartier. Cette sauce onctueuse et légèrement piquante est un régal, alors à vos blender ! Ingrédients...

Queso de piña (Equateur)

Alors que nous étions aux portes de l’Amazonie, à Misahualli, gracieusement accueillis au Shaman Lodge, Jessica, la cuisinière des lieux, nous a fait goûter le « queso de piña ». On a a-do-ré ! Voici donc la recette d’un dessert exotique, pas cher et...

Los patacones (Equateur)

Les patacones (se prononce « pataconès ») sont des bananes frites que l’on trouve dans de nombreux pays d’Amérique du Sud. Ils peuvent se déguster en apéritif ou en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson. Nous avons recueilli et testé la recette à Quito, en...